کامبوجا

تعدادی از فوایدی که شربت کامبوجا برای سلامت بدن دارد، عبارتند از: روده، سلامت روان،  دفع خطر عفونت و التهاب کبد. البته برای تأیید این فواید، و یافتن فواید بیشتر محققان در حال مطالعه و آزمایشات بیشتری هستند.

در تهیه شربت کامبوجا، چای سبز یا سیاه را به کمک شکر شیرین می‌کنند و آنرا در مجاورت کلونی باکتری‌ها و مخمر‌ها قرار می‌دهند.

در ابتدا مخمر‌هایی که در محیط کشت هستند، قند موجود در چایی را شکسته و آن را به گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌کنند. در مرحله بعد فروکتوز را با یک روش شیمیایی به گلوکز تبدیل کرده و سپس دوباره از مخمرها استفاده می‌کنند و  قندهای موجود در آن تبدیل به الکل و گاز Co2 می‌شود.

گاز  Co2همان گازیست که در اکثر نوشیدنی‌های گازدار وجود دارد. این گاز در شربت کامبوجا باقی می‌ماند و به همین علت است که این نوشیدنی نیز یک نوشیدنی گازدار تلقی می‌شود.

 حال در محیط کشت، فقط الکل و باکتری ها باقی مانده‌اند. باکتری‌ها از منابع کربنی برای رشد و تکثیر خود استفاده کرده و تبدیل به باکتری‌های فعال می‌شوند و الکل موجود در محیط کشت را به اسید هایی از قبیل اسید لاکتیک، اسید استیک، اسید گلوکونیک و … تبدیل می‌کنند.

در ادامه چیزی جز ویتامین و اسید های مفید در این محیط باقی نمی‌ماند و شکر و کافئینی که اول فرآیند تولید، در محیط کشت وجود داشت، توسط مخمر و باکتری‌ها تجزیه شده و نوشیدنی در پایان کار تقریبا هیچ کدام از این مواد مضر را در خود ندارد. روش های زیادی برای ساخت شربت کامبوجا وجود دارد اما همه روش‌های تولید این نوشیدنی، در آخر تبدیل به یک نوشیدنی با طعم و عطر خاص شده که دارای خواص درمانی زیادی است.

آیا در رابطه با عرق کامبوجا سوالی دارید؟