پودر انبه

پودر انبه | خرید پودر انبه | خواص پودر انبه | نحوه مصرف پودر انبه

پودر انبه یکی از فرآورده‌های طبیعی میوه انبه است که با خشک‌کردن و آسیاب‌کردن میوه نارس یا رسیده به‌دست می‌آید. این پودر به دلیل طعم ترش‌ و شیرین، رنگ جذاب و خواص دارویی فراوان در آشپزی، طب سنتی و صنایع غذایی کاربرد دارد.

نام اصلی : پودر انبه
نام‌های رایج : آمچور (به‌ویژه در هند و پاکستان)، پودر انبه خشک، پودر میوه انبه
نام علمی : Mangifera indica

ماهیت و تنوع محصول :
پودر انبه معمولاً از انبه نارس خشک‌شده تهیه می‌شود و طعمی ترش و کمی گس دارد. نوع دیگر آن از انبه رسیده خشک‌شده به‌دست می‌آید که شیرین‌تر است. رنگ آن از زرد روشن تا قهوه‌ای مایل به نارنجی متغیر است.

طبع محصول :
در طب سنتی، طبع پودر انبه گرم و خشک دانسته شده است.

تاریخچه و پیدایش :
انبه میوه‌ای بومی هند و جنوب آسیاست و بیش از ۴ هزار سال است که کشت و مصرف می‌شود. پودر انبه یا آمچور در آشپزی سنتی هندی کاربرد گسترده‌ای دارد و بعدها به کشورهای دیگر از جمله ایران وارد شد.

خواص پودر انبه در طب سنتی :
کمک به تقویت معده و بهبود هضم
رفع نفخ و مشکلات گوارشی
افزایش انرژی و نشاط بدن
پاکسازی بدن از اخلاط اضافی
تقویت سیستم ایمنی

خواص در طب نوین :
سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها
کمک به کاهش التهاب در بدن
مفید برای سلامت قلب و کاهش کلسترول
تقویت بینایی به دلیل وجود ویتامین A
حفظ سلامت پوست و پیشگیری از پیری زودرس

نحوه و مقدار مصرف :
به‌عنوان ادویه در غذاهای ترش‌مزه مثل خورش‌ها و سوپ‌ها
در ترکیب با ماست یا سالاد برای طعم‌دهی
به‌عنوان طعم‌دهنده در ترشی‌ها و سس‌ها
ترکیب با آب ولرم یا دمنوش برای تقویت معده
مقدار مصرف روزانه حدود نصف تا یک قاشق چای‌خوری توصیه می‌شود.

موارد منع مصرف :
افراد با مزاج بسیار گرم باید در مصرف آن احتیاط کنند.
مصرف زیاد آن ممکن است موجب خشکی دهان یا یبوست شود.
زنان باردار بهتر است با نظر پزشک مصرف کنند.

مدت ماندگاری محصول :
در صورت نگهداری درست، تا ۱۲ ماه کیفیت و طعم خود را حفظ می‌کند.

روش نگهداری :
در ظرف شیشه‌ای یا بسته‌بندی دربسته
به دور از نور مستقیم خورشید
در محیط خشک و خنک

مناسب برای چه سنین و چه جنسیتی ؟
برای افراد بالای ۱۰ سال، مرد و زن قابل استفاده است. برای کسانی که مشکلات گوارشی یا ضعف سیستم ایمنی دارند، مفیدتر است.

سوالات پرتکرار :
آیا پودر انبه همان میوه خشک‌شده است؟ خیر، پودر انبه از انبه خشک آسیاب‌شده تهیه می‌شود ولی میوه خشک انبه به‌صورت تکه‌ای مصرف می‌شود.
آیا پودر انبه فقط در غذا استفاده می‌شود؟ خیر، هم به‌عنوان ادویه و هم به‌صورت دمنوش یا ترکیب دارویی قابل مصرف است.
طعم پودر انبه چگونه است؟ بسته به نوع انبه (نارس یا رسیده)، می‌تواند ترش یا شیرین باشد.

ترکیب‌های پیشنهادی برای اثربخشی بیشتر :
پودر انبه + عسل : برای تقویت سیستم ایمنی
پودر انبه + زنجبیل : برای بهبود هضم و رفع سردی معده
پودر انبه + ماست : برای کاهش التهاب معده و تقویت گوارش
پودر انبه + فلفل سیاه : برای افزایش انرژی و بهبود گردش خون

منابع اطلاعاتی :
مخزن‌الادویه، عقیلی خراسانی (ذکر میوه انبه)
کتاب گیاهان دارویی و ادویه‌ای، دکتر زرگری
Indian Journal of Traditional Knowledge, 2018 – Article on Mango Powder
A Complete Book on Spices & Condiments, 2015