آبغوره

آبغوره عصارهٔ غوره است ،غوره میوه نارس انگور است که دارای طعم ترش می‌باشد. که اکثراً برای طعم دادن و ترش کردن غذا به کار می‌رود.

آبغوره کاملاً طبیعی، غنی از انواع املاح معدنی و ویتامین ها نظیر ویتامین c بوده که بدون استفاده از مواد نگهدارنده، رنگ های مصنوعی و افزودنی های غیر مجاز با استفاده از دستگاه های مکانیزه و آبگیری از غوره به صورت پاستوریزه تهیه می گردد.

دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک ترکیبات فنلی و قند می باشد.

آبغوره به عنوان طعم دهنده در فرمولاسیون انواع مواد غذایی نظیر سس ها، چاشنی ها، انواع گوشت و ... مورد استفاده قرار می گیرد که منجر به افزایش جذب املاح معدنی به ویژه آهن مواد غذایی غیرحیوانی مانند حبوبات گشته و باعث ایجاد عطر و طعم مطلوب در مواد غذایی می گردد.

همچنین از آبغوره می توان به عنوان جایگزینی برای انواع سس های سالاد پرچرب استفاده نمود. از آبغوره به دلیل طعم ترش آن در تهیه انواع مواد غذایی نظیر آش ها و سالادها استفاده می گردد.

آبغوره غیر از مزه قوی و خوب، خواص فراوانی دارد و هضم غذاهای چرب را آسان‌تر می‌کند. از آبغوره همچنین برای ترش کردن و مزه دار کردن غذا و همچنین برای تهیه ترشی مورد مصرف قرار می گیرد.

از لحاظ طب سنتی آبغوره طبع سرد دارد و برای افراد سرد مزاج و کسانی که ممکن است دچار ضعف اعصاب باشند توصیه نمی‌شود.

وجود کریستال های ریز ته نشین شده در بخش پایین ظرف محتوی محصول نشانگر افت کیفیت محصول نیست بلکه نشانگر طبیعی بودن محصول تولیدی می باشد. این کریستال ها ناشی از رسوب تارتارات پتاسیم است که به صورت طبیعی در آبغوره در مقدار بالایی موجود می باشد و در صورت اشباع شدن با گذشت زمان ته نشین می گردند.

توجه:

نگهداری محصول به دور از نور آفتاب و در مکان خنک باعث افزایش عمر ماندگاری محصول می گردد.

در زمان‌های قدیم مرسوم بود که کپکی که روی آبغوره می‌بست را بر می‌داشتند و بقیه آن را مصرف می‌کردند.

گرچه تاکنون مسمومیت و یا بیماری دیگری که در اثر مصرف کوتاه مدت آن ایجاد شده باشد گزارش نشده است، مخصوصا اگر مقدار کپک ناچیز باشد، اما این کار از لحاظ سلامتی صحیح نیست.

لازم به‌ ذکر است که هرگز نباید لایه کپک با آبغوره داخل بطری مخلوط و مصرف شود. از آن جایی که مصرف دراز مدت آبغوره کپک زده می‌تواند در بروز سرطان نقش داشته باشد، لذا توصیه می‌شود که از مصرف باقی‌مانده آبغوره کپک زده اجتناب شود.

زیاده روی در مصرف آبغوره باعث ضعیف شدن قوای جنسی می شود. جمع شدن گاز در دستگاه گوارش، نفخ، دلپیچه و درهم کشیدن اجزای معده از مضرات افراط در خوردن آبغوره است.

مصرف آبغوره برای افرادی که دارای کبد سرد و ناراحتی شش ها می باشند و همچنین افرادی که دچار مشکلات معده مانند زخم معده و بالا بودن اسید معده هستند ، هرگز توصیه نمی شود.

مصرف بیش از اندازه آبغوره در دوران بارداریی باعث سقط جنین می شود

موارد مصرف:

درمان بیماری اسکوریوت

کمک به هضم غذاهای چرب و سنگین

کاهش التهاب مخاط دهان و خونریزی لثه‌ها که ناشی از کمبود ویتامینC

ضد عفونی‌کننده، پاک‌کننده معده و روده

دفع کرم روده

کاهش چربی خون

کاهش فشارخون

پیشگیری از سرطان ها

مبارزه با تومورهای سرطانی

درمان کم خونی

کاهش وزن

درمان چاقی مفرط

صفرابر

کمک به دفع زردی و یرقان

تقویت کبد

برای درمان پا درد

درمان کمر‌درد

درمان درد سیاتیک

درمان روماتیسم

حفظ تعادل PH پوست

درمان دیابت

جلو انداختن بلوغ جنسی در دختران

درمان آنژین

درمان ورم دهان

آبغوره مدر است

کمک به دفع سموم از طریق کلیه‌ها

کاهش حرارت بدن

رفع عطش

تب بر

درمان سل ریوی

محرک اشتها

افزایش جذب املاح معدنی به ویژه آهن مواد‌غذایی

قاعده آور

درمان اسهال

غر غره برای کاهش تورم گلو

کاهش خونروش در خونریزی بینی چکاندن چند قطره

درمان عفونت گوش

آیا در رابطه با آبغوره یک لیتری سوالی دارید؟